水熟-AQUA AGING-【Hapyson×津本式×鬼絞め】次回発送12月末〜1月予定 YH-365
【Hapyson×津本式×鬼絞め】
水熟 次回入荷分の予約受付開始！
ご好評につき完売しておりました「水熟」の予約受付を再開いたしました。
次回発送予定：2026年12月末〜2027年1月頃
※入荷状況により発送時期が前後する場合がございます。
-特典-
Hapyson×津本式 「水熟ステッカー」
魚の身と溜めている水が凍らないギリギリの水温“ 1℃〜−0.5℃ ”をキープ。
血抜き＆密封処理後の魚を水中で管理・保存することで、
熟成の安定化・鮮度の長期維持を実現し、腐敗を防ぐことが可能に。
水温調整は-28℃〜10℃まで1℃単位で設定可能。
〈水中で温度管理するメリット〉
水は空気に比べて熱を伝えやすいため、食品を密封した状態で冷水に浸けることで、食品全体を効率よく冷やすことができます。
「水熟」は、この水の特性を活かし、約0℃の冷水中で食品を安定して温度管理できる環境をつくります。
〈解凍にも活躍〉
冷凍した肉や魚を密封した状態で0℃付近の水中に浸けることで、冷蔵庫での解凍に比べて効率よく解凍できます。
水熟を使った当社比較試験では、冷蔵庫での解凍と比較して解凍時間が短縮され、解凍時に発生するドリップも抑えられる結果となりました。
保存・熟成だけでなく、冷凍した肉や魚の解凍にも、水熟ならではの水冷環境を活用できます。
※食品は必ず適切に密封した状態で使用してください。
※食品の種類・大きさ・包装状態・初期温度などにより、解凍時間や仕上がりは異なります。
水の力で魚が美味しくなる！？新たな熟成技法に注目！【GEAR JUNCTION】【F JUNCTION】
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ご好評につき完売しておりました「水熟」の予約受付を再開いたしました。
次回発送予定：2026年12月末〜2027年1月頃
※入荷状況により発送時期が前後する場合がございます。
-特典-
Hapyson×津本式 「水熟ステッカー」
魚の身と溜めている水が凍らないギリギリの水温“ 1℃〜−0.5℃ ”をキープ。
血抜き＆密封処理後の魚を水中で管理・保存することで、
熟成の安定化・鮮度の長期維持を実現し、腐敗を防ぐことが可能に。
水温調整は-28℃〜10℃まで1℃単位で設定可能。
〈水中で温度管理するメリット〉
水は空気に比べて熱を伝えやすいため、食品を密封した状態で冷水に浸けることで、食品全体を効率よく冷やすことができます。
「水熟」は、この水の特性を活かし、約0℃の冷水中で食品を安定して温度管理できる環境をつくります。
〈解凍にも活躍〉
冷凍した肉や魚を密封した状態で0℃付近の水中に浸けることで、冷蔵庫での解凍に比べて効率よく解凍できます。
水熟を使った当社比較試験では、冷蔵庫での解凍と比較して解凍時間が短縮され、解凍時に発生するドリップも抑えられる結果となりました。
保存・熟成だけでなく、冷凍した肉や魚の解凍にも、水熟ならではの水冷環境を活用できます。
※食品は必ず適切に密封した状態で使用してください。
※食品の種類・大きさ・包装状態・初期温度などにより、解凍時間や仕上がりは異なります。
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